Het was een beetje druk afgelopen week. Zo druk, dat mijn week bestond uit werken, eten en slapen. Tenminste, zo voelde het. En dat eten, daar deed ik ook nog eens weinig aan. Met dank aan schoonzusje, thuisbezorgd en the Mr. heb ik de week overleefd. Wat zou je toch zonder je lifelines moeten :).
Maar nu is het weer rustig en moet er gekookt worden! Eerst maar eens een heerlijke salade. Lekker voor op brood, gewoon voor tussendoor of zelfs als voorgerecht. Je kunt er alle kanten mee op. Ik heb nog wel een bekentenis, het is geen eigen recept. Ik zag het voorbijkomen op Twitter, maar ik weet helaas niet meer aan wie ik de credits moet geven. Maar ik geef ze wel :)
Wat je nodig hebt voor 3-4 personen:
1 hele gerookte makreefilet
200gr boontjes
400gr krieltjes in de schil
1 rode ui
2 teentjes knoflook
handvol platte peterselie
1 appel
1/2 citroen
2el mayonaise/yogonaise/halvanaise (wat je wilt)
1tl mierikswortel
zwarte peper
zeezout
Wat je gaat doen:
Maak de boontjes schoon en blancheer ze een aantal minuten in kokend water met een beetje zout. Spoel ze daarna af met koud water en laat uitlekken/afkoelen in een vergiet. Kook in een andere pan de krieltjes circa 6-8 minuten. Let op dat ze niet te zacht worden. Laat deze ook uitlekken/afkoelen in een vergiet en snijd ze daarna door midden.
Maak de makreelfilet schoon en doe de stukken vis in een saladeschaal, zorg dat het goed los geroerd is.
Neem een hakmachine en doe hierin de rode ui, knoflook en peterselie in en hak dit fijn. Strooi dit mengsel over de makreel heen. Schil de appel, snijd deze in kleine blokjes en doe dit ook in de schaal. Sprenkel hier een beetje vers citroensap over.
Voeg de lauwe boontjes en krieltjes toe, samen met de mayonaise en mierikswortel. Meng dit goed door elkaar. Proef daarna en voeg eventueel wat zout en peper toe naar smaak.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten