Toen ik de eerste hap van deze salade proefde, was ik gelijk verkocht. Wat een hemelse combinatie van smaken. Thanks Nigella voor de inspiratie! We hebben dit gerecht gegeten als take away lunch, maar het is ook perfect als voorgerecht of lichte maaltijdsalade.
Wat je nodig hebt voor 2 personen:
1 scharrel kipfilet
1 mango (niet te rijp, het vruchtvlees mag nog wel een beetje bite hebben)
2 little gem salade kropjes
1 rode peper
2 lente uitjes
1 bosje koriander
1 limoen
1el arachide olie
1tl sesamolie
Wat je gaat doen:
Kook maximaal een uur van te voren de kipfilet gaar en laat deze goed afkoelen. Ik heb de kipfilet de avond ervoor gekookt en lekker koud laten worden in de koelkast. Snijd na het afkoelen de kip in kleine stukjes.
Snijd de mango in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten uit de peper en snijd deze in kleine stukjes. Snijd de lente uitjes in dunne ringetjes. Breek de little gem sla in stukjes. Pers de limoen uit. En als laatste, hak de koriander fijn.
Neem een saladeschaal en doe hierin de kipfilet, mango, rode peper, lente uitjes en koriander. Schenk hier de limoensap over en hussel goed.
Meng de sla, arachide olie en de sesamolie erdoor en meng goed met elkaar.
Geniet van dit mooie gerecht!
5 opmerkingen:
Ik maak deze salade met gerookte kipfilet. Makkelijker en nog lekkerder!
Goede tip! Ik ga deze salade zeker vaker maken aangezien het thuisfront er erg enthousiast over is ;) en dan gebruik ik de gerookte kip.
Hier staat hij ook regelmatig op tafel, omdat ie zo lekker is! Ben benieuwd hoe je hem met gerookte kipfilet vindt. (koop ik gewoon bij de AH en snijd dan in stukjes, heel makkelijk!)
He!! Een beetje Thais zie ik, zal je ook een recept sturen voor nog een echte Thaise salade. Vind je ook lekker denk ik.
Lekker, thanks!
Een reactie posten