Tiramisu met aardbeien en frambozen

Dit recept is volledig off topic. Heeft niets te maken met koolhydraatarm, gezond, et cetera. Maar het brengt je wel in de zevende kookhemel en dat is de enige reden die ik dan nodig heb om het toch te maken en te posten :). De aardbeien komen uit het Krat van deze week en smaken heerlijk zoet en zijn volledig onbespoten. 

Wat je nodig hebt voor 4-6 personen:

1 grote bak aardbeien,
1 klein bakje frambozen,
100gr poedersuiker
250ml slagroom
1 vanille stokje
1tl vanille aroma
250gr mascarpone
Circa 500ml zoete witte dessertwijn
1 pak lange vingers

Wat je gaat doen:
Houd een paar aardbeien apart om de bovenkant van de tiramisu mee te garneren (ongeveer 1/3). Pureer de rest van de aardbeien en frambozen samen met 2 eetlepels poedersuiker. Zet dit apart in een bakje. 

Halveer het vanille stokje, schraap het merg eruit en doe het samen met het vanille aroma bij de slagroom. Klop de slagroom goed stijf.
 

Roer de mascarpone los met ongeveer 2 eetlepels dessertwijn en de rest van het poedersuiker. Daarna spatel je er rustig de slagroom doorheen.
 

Besprenkel de lange vingers met de dessertwijn. Je hoeft ze niet te laten weken, maar ze mogen wel goed nat zijn.

Neem een (transparante) platte schaal en ga je tiramisu opbouwen. Eerst een laag met lange vingers, daarover de helft van het slagroommengsel en daarover de aardbei/frambozen puree. Dan weer een laag lange vingers en de andere helft van het slagroommengsel. Als laatste leg je de bewaarde aardbeien op hun kop in het slagroommengsel.

De tiramisu moet minstens 2,5 uur opstijven in de koelkast, maar nog lekkerder is het als je het een nacht in de koelkast laat staan. 

Met dank aan Bo voor dit fantastische recept!