Ik heb een nieuwe verslaving: ijs maken. Nou was ik al verslaafd aan ijs, maar door de nabijheid van fantastische ijssalons in mijn omgeving (Jasper & Jansen en natuurlijk Talamini) had ik nog niet zo de behoefte om het zelf te maken. Maar als je het 1 keer hebt gedaan, ben je verkocht. Dus zie hier mijn eerste ijsrecept! Het oorspronkelijk recept komt uit het Delicious kookboek. Ik werd verliefd op de presentatie. Je moest namelijk het ijs in halve citroenen scheppen, opnieuw laten invriezen en het daarna in partjes snijden. Ziet er fantastisch uit, maar...in de praktijk werkt het helemaal niet. Tot aan het scheppen in de halve citroenen gaat het goed, maar daarna glijdt het uit de citroenen in de diepvries omdat het vrij snel ontdooit. En de halve citroenen in partjes snijden zodra deze bevroren zijn is een onmogelijke zaak. Dus mijn advies: maak er mooie bolletjes van en serveer het met een takje munt en een klein glaasje ijskoude limoncello. En de smaak van het ijs? Die is in 1 woord hemels...
Wat je nodig hebt:
4 grote biologische citroenen
125gr poedersuiker
70ml limoncello
250ml slagroom
200gr crème fraîche
muntblaadjes voor de garnering
Wat je gaat doen:
Zeef de poedersuiker, rasp de schil van de 4 citroenen en pers er daarna 3 uit. Je hebt uiteindelijk 100ml sap nodig. Doe de citroenrasp en het sap in een keukenmachine samen met de poedersuiker en de limoncello en klop dit door elkaar.
Klop de slagroom stijf samen met de crème fraîche en spatel daarna het citroenmengsel hier doorheen totdat het een mooi glad mengsel is.
Draai dit mengsel in een ijsmachine tot het ijs is. Als je geen ijsmachine hebt, kun je het ook in een doos in de diepvries zetten. Maar dan moet je het wel ieder half uur goed doorroeren/mixen gedurende 4 uur.
5 opmerkingen:
Talamini (Zwolle) staat op mijn 'things-to-do-list'.. Nu helemaal!
"Klop de slagroom stijf samen met de crème fraîche".
Is dat niet twee keer hetzelfde? Alleen is het ene Nederlands- en het andere Franstalig...
Hi Jovada,
Slagroom en crème fraîche zijn 2 verschillende ingrediënten. Slagroom is een dunne room die van volle melk af komt, vaak met een vetpercentage van 30 tot 40%.
Crème fraiche is een aangezuurde room die veel dikker is dan slagroom (vloeibaar).
Qua smaak proef je echt het verschil. Slagroom is veel neutraler/zachter dan crème fraiche. Bij die laatste proef je echt het zurige als je een hapje neemt.
Ik hoop dat dit het voor je verduidelijkt :) En ik ben heel benieuwd hoe je het Limoncello ijs vind smaken!
beste Francesca, Dit lijkt mij heerlijk! Beetje gekke vraag, maar kan ik dit in de vriezer bewaren. Ik stel de vraag omdat limoncello zelf waarschijnlijk niet bevriest.....
Hi, het is ook heerlijk :) Je kunt het zeker in de vriezer bewaren. Er zit maar een klein beetje limoncello in en door de combinatie met de andere ingredienten bevriest het daardoor wel. Het ontdooit wel snel als het uit de vriezer is, dus belangrijk om het snel te serveren :) Succes!
Een reactie posten