In de Surinaamse keuken wordt zuur bij veel gerechten gegeten, omdat het een fris contrast is bij de vaak pittige gerechten. Ik vind het vooral heerlijk bij nasi en bami. Het is heel makkelijk te maken en het is zeker een paar weken te bewaren, mits je steeds schone lepels gebruikt om het zuur uit het bakje te scheppen.
Wat je nodig hebt voor circa 6 personen als bijgerecht:
1 komkommer
1 rode ui
200ml (biologische) azijn
200ml water
snufje zout
6el suiker
4 piment bolletjes
4 kruidnagels
Wat je in ieder geval gaat doen:
Snijd de komkommer in halve maan stukjes en de rode ui in grove kwart ringen.
Neem een bak en doe daarin de azijn, water, zout en suiker. Roer totdat alle suiker is opgelost. Proef het mengsel even. Als volgens jouw smaak het te zoet is, voeg dan nog wat azijn toe en als het te zuur is, voeg dan nog wat suiker of water toe. Voeg daarna de komkommer, rode ui, piment bolletjes en kruidnagels toe en roer nogmaals door. De komkommer en ui moet helemaal onder het vocht staan.
Ik maak dit altijd 1 dag van te voren klaar en laat het dan intrekken in de koelkast. Je kunt het ook buiten de koelkast bewaren, maar dan worden de groenten wat zachter.
Wat je eventueel ook nog kunt doen:
Hou je van spicy? Voeg dan ook nog een gele ajuma peper toe. Verwijder eerst de zaadlijsten en voeg dan wat grove stukken toe aan het mengsel.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten