Gevulde kiprolletjes gegaard in salie en rozemarijn

Salie, wat een heerlijk kruid. Ik kan er enorm van genieten. Alleen al in een simpele pasta met een saus van boter. Maar goed, dat past even niet in de nieuwe eetstijl. Dus op zoek naar een alternatief.

Wat je nodig hebt voor 2 personen:
2 kipfilets
1 rode ui
150g doperwten
8 champignons
100ml groentenbouillon (van een blokje)
8-10 takjes salie
4 takjes rozemarijn
Gedroogde oregano
Olijfolie om te bakken
Zout en peper
Let op: je hebt ook keukengaren nodig en dat heeft niet iedereen standaard in huis.

Wat je in ieder geval gaat doen:

Was de kip, dep deze droog en snij de kipfilets in de lengte doormidden waardoor je mooie dunne filets krijgt. Bestrooi 1 zijde van de filets met zout, peper en oregano. Maak de champignons schoon, snijd ze in kleine stukjes en verdeel deze over de filets. Rol het vlees om de vulling en zet de rolletjes vast met keukengaren. Heb je geen keukengaren in huis, dan kun je ze ook dichtmaken met kleine satéprikkers. 

Verwarm een braadpan en doe hier wat olie in. Leg de rolletjes in de pan en voeg de takjes rozemarijn, salie en wat peper en zout toe. Zet het deksel op de pan en braad het vlees circa 30 minuten op middelmatig vuur. Draai na circa 15 minuten de rolletjes om.

Blancheer de doperwten circa 3 minuten in kokend water. Snijd de ui in kleine partjes en fruit deze op hoog vuur in 2el olie. Voeg de doperwten toe en bak ze circa 1 minuut mee. Breng op smaak met een beetje zout. Voeg de bijna gare kiprolletjes, 2 eetlepels van het salie/rozemarijn bakvocht en de bouillon toe. Doe de deksel terug op de pan en gaar het geheel ongeveer 7-8 minuten verder. 

Wat je eventueel nog kunt doen:
- Eigenlijk niet zo heel veel. De smaken van dit gerecht zijn zo verrukkelijk dat je niet veel extra’s nodig hebt.
- Toch graag een koolhydraatje erbij? Serveer dan met ovenaardappels of maak er zelfgemaakte friet bij. 

La Cucina Italiana: dank je wel voor de inspiratie.