Smakelijke toetjes zonder suiker en dus ook koolhydraten zijn best lastig te bedenken. Daarom eten we ze ook niet zo vaak. Of ik schil gewoon wat fruit en meng het met yoghurt. Maar ja, na een paar avonden ben je daar ook wel weer klaar mee. En dan nemen we of een stuk chocola (nee, jullie hoeven me nu niet te gaan uitleggen dat daar koolhydraten in zitten) of ik ga op zoek naar een alternatief. En volgens mij heb ik vanavond een toppertje gevonden. Erg koolhydraatarm is het niet, maar gezond wel.
Wat heb je nodig voor 2 personen:
1 rijpe en zoete mango
1 bak rijpe aardbeien
1 theelepel balsamico azijn
Eventueel: 1 theelepel bruine basterdsuiker
2 eetlepels magere yoghurt
2 takjes verse munt
Wat je in ieder geval gaat doen:
Was de aardbeien en snijd de kroontjes eraf. Schil de mango en snijd deze in stukken. Hou 2 aardbeien en 2 stukken mango apart.
Pureer de mango en aardbeien samen tot een mooi glad mengsel. Voeg de theelepel balsamico azijn toe. Daarna even proeven; als het soepje een lichte zoete smaak heeft is deze goed. Als hij nog een beetje zuur proeft, voeg dan (met je ogen dicht) de theelepel basterdsuiker toe. Roer het soepje goed door.
Zet 2 mooie diepe borden klaar en giet daar de soep in. Giet in het midden van de soep een eetlepel magere yoghurt en leg daarbovenop de stukjes aardbei en mango die je bewaard hebt.
Rondom kun je nog wat druppels yoghurt in de soep laten vallen. Garneer als laatste de fruitstukjes in het midden met een takje munt.
1 opmerking:
Met dank aan een oplettende lezer voor de tip: in plaats van basterdsuiker kun je ook Fructose gebruiken.
Een reactie posten